試著從肝臟的立場思考，一個大量需要葡萄糖的單位，那是細胞的需求，同時又是負責把過量的葡萄糖轉成脂肪的處所，細胞需要葡萄糖是一種面向，器官承載過量的葡萄糖則是另一種面向。

合理研判，最先對胰島素的持續敲打產生抵制的就是肝臟，因為吃三餐精緻食物而承受最大傷害的單位就是肝臟，肝臟終於成為現代人身上因為高胰島素而致病的重災區。