環境越是惡劣，人的韌性和適應環境的潛能越是有機會展現，因此以時間軌跡來分析，我們基因裡面記錄的多半是居住環境和品質不佳的能耐和成就，傳承生存力是進化的最原始動力。

人類把煮熟的食物吃進肚子裡面才不過是幾千年的歷史，更何況煮到很熟而且很精緻才是近百年的紀錄。

意思是人體尚且不適應過度倚重熟食的飲食方式，我們的基因所記載的飲食傾向是未烹調的食物，呼應我們的消化道為生食而設計好的原始面貌。

不刻意批判文明，飲食文明的發展是人類集思廣益的成就，唯獨時間太短而且變化太大，人類很刻意的忽視身體處理熟食的辛勞，把重心擺在食物的研發和多樣化。

從腸道細菌的立場，熟食屬於惡劣環境，細菌在適應熟食的環境中繁殖，能夠適應熟食的細菌版圖還在萌芽階段。

人體的肝臟胰臟適應熟食的程度也還在萌芽階段，熟與精緻是人體的大敵，忽視身體能耐的人類已經在承受過度發展的後果。