發酵是生命，發酵提供生命，發酵也可以縮減生命，前進或後退，提升或落後，延續生命或折損生命，都在面對食物的一念之間。

發酵進行著，發酵存在於生命體內，發酵趨動生命的運作，發酵也促進生命的延續。

如果發酵和生命之間存在不可分割的關係，那麼發酵和養生之間應該也是唇齒之關係，不管我們懂不懂這些道理，不論我們認不認同發酵的意義，身體內持續運作發酵是事實，發酵維持我們的生命也是事實。