從胰臟的角度申論熟食，現代人臉上的斑塊是一種呈現，現代人身上的肥油是另一種呈現，現代人對於生病的不確定性則是另外一種看見。

從胰島素的失控看到文明病的猖獗，從胰臟癌的發生率看到食物精緻化的傷害，必須再強調從熟食打擾胰臟的次數看到人類視而不見的特性，最後再從醫院的盛況看懂人類喜歡豪賭的特性。