事實上人類胰臟的體積已經大到離譜，身體所有器官在過度使用之後，幾乎都以體積膨脹因應，某種層面是一種抗議的訊息，我們對於「肥大」的不良印象不需要做任何修正，只是人類胰臟體積的擴大並沒有直接暗示病痛的訊息，在功能上反而可以視為一種進步。問題發生在身體其它器官組織的代謝酵素資源被大量剝奪之後，我在前面章節已經以「大型物流」來形容解釋這一切身體因應消化所帶來的耗損，我們在意會到胰臟有多麼辛苦的同時，務必要同時想通身體其餘處所的短缺和傷痛，簡單想想心臟、肝臟、腎臟、肺臟和腦部所必須承受的養分和能量不足，枯竭久了，低迷久了，最衰弱的地方將預先發出呻吟，絕對不要懷疑，癌症就是依循這個機轉而來，沒有例外。

胰臟的負擔當然不只於此，每當我們的飲食不斷將高濃度的糖份送到血液中，胰臟在第一時間被要求投入工作，胰島素必須要分泌相當容量去代謝血糖，這份工作可以不是負擔，而是西式飲食內容攪亂了一池春水，不但逼得細胞對胰島素產生抵制，也破壞了胰島素分泌的正常機制，間接造成胰臟不勝負荷。胰臟的勞累因此顯得有點無辜，現代人胰臟發炎的機率多了也不足為奇，問題就出在飲食，不需要再有爭議了。（《彩虹處方》之「辛苦的胰臟 勞累的肝臟」）