學者研究人類的胰臟體積，發現逐代在增大，這是器官過度工作的表徵，另外一個角度，也是人體對於熟食的適應。因為適應，所以我們可以吃熟食，不致於因為吃熟食就不舒服，胰臟和肝臟承接了分解食物的重任，身體適度調整了蛋白質建材的分配，犧牲了一部分暫時不會危害生命的程序。這就是身體的權衡，是不得已而求全的因應，免疫系統的後援也被適度調遣，輸送毒素的專車也被勒令暫停出勤。

幾百年了，或許也超過好幾千年了，熟食是人類生活的一部分，人體內日間與夜間的代謝動能逐漸在調整。吃與不吃之間還是維繫著穩定的平衡，可是變動和干擾因素確實存在，食物過度加工是一，食量持續加大是一，吃的頻率持續加快是一，不間斷的吃是一，過度仰賴澱粉類主食是一，含糖食物和飲料充斥在生活中是一，食品大量取代原始食物是一。該省思的是我們，這些因素從四面八方進入了我們的生活起居，對於自己的生命，我們逐漸失去了主控權。

近百年的人類科學發展中，曾經花很大的力量試圖殲滅細菌，也同時花很大的能量去創造維持生命的食物。人類一度以為控制了細菌，結果證實細菌才是控制方，是細菌掌控了人類，有趣的結果一樣發生在食物上。人類種植作物，生產食物，料理食物，最後人類順理成章的享用食物，事實證明這不是真相，事實是食物擁有人類，食物控制了人類，就在我們享用美食的時候，是美食擁有我們，不是我們擁有美食。

飢餓感是食物的作品，飽足感理所當然是食物的傑作，身體內多出很多不由自主的傳導，內分泌系統執行非自願的任務，脂肪系統也加入因應食物而產生的激素釋放。吃與不吃之間從此難以平衡，身體有清理不完的垃圾，這是吃與不吃之間失去平衡必然的結果，就從被食物控制之後，餐桌上少不了澱粉類食物，人體內留下高升糖的足跡。追蹤歷史軌跡，熟食的比重難辭其咎，人類身體內幾乎都是高胰島素的痕跡，胰島素操控脂肪的轉換和儲存，擴大的真相是胰島素已經操控了人類的行為和體型，最不樂見的是遠離了健康。

人可以思考判斷，也有意志力，這些心智能力應該就是人類之所以異於其他動物，可是光是吃的行為力就失去了自主能力，意思是內分泌系統已經不再是內分泌系統，我們的思考已經不是正常的思考。可以審慎觀察身邊的所有關於吃的面相，同時也用心體察身體的每一個訊號，如果身體真不需要那麼多食物，如果人體並不適應這麼大量的熟食，那我們每天吃的行為所帶來的後果會是如何？

熟食對於胰島素的釋放產生影響，葡萄糖則放大了胰島素的效應，我們長期被教育留意後者，忽略了前者，就好比被教育關注營養素，卻忽略了熟食所製造的消化負擔。確認吃與不吃早已失衡，我們必須進行減少吃熟食次數和食量，進入間歇性斷食的範疇，把打擾身體的機率降到最低，好讓內分泌回歸內分泌，免疫回歸免疫，食物回歸食物，消化回歸消化，最後就是身體回歸身體。

我們的身體可以處理熟食，必須是微量的熟食，是理性控制範圍內的熟食，不能是反過來要吞噬身體意識的熟食，也不應是鋪天蓋地掌控思考和情緒的熟食。再複習一次，吃三餐而且是全熟食，這是加速身體敗壞的習慣，是終將導致內分泌豎白旗的行為。