以下是個人觀察民間菌相觀念的心得，民眾對於身體裡面未知的世界缺乏信心，針對益生菌的補充，不僅觀念上模糊，而且被動。到底該相信誰是民眾最大的疑惑，媒體只要寫一些負面資訊，稍微風吹草動就會引起恐慌，這一切都來自於長期對於細菌的誤解，也來自於菌和病之間的連結。益生菌的教育有其必要性，也有其複雜性，因為牽涉到飲食，也牽涉到情緒壓力，最不能忽視的，是牽涉到人的主觀意識。

腸道健康的關鍵點是菌相還是飲食習慣，其實這兩個選項是同一件事，飲食習慣牽動菌相，菌相也牽動飲食習慣。說食慾源自於細菌的指令，多數人在第一時間都不會相信，重點是養了一大群喜好特定食物的菌，這些住在腸道的菌就會索求特定的食物。源頭可以是自己的好惡，最後轉成來自腸道的指令，吃素或吃葷的族群最終由腸道菌來決定食物選項，根深蒂固的程度可以超越自己的想像，意思是對食物的堅定信念可能來自細菌的力量。

有必要記錄斷食和菌相之間綿密的關係，有多少長期補充益生菌的人從來不曾斷食，客觀評估有八成至九成，不論補充益生菌的動機為何，養護腸道的工程只進行一半，甚至不到。我自己也曾經有類似的階段，在深化斷食之前，很積極的補充好菌，可是依然維持干擾好菌生存的飲食習慣。少了脫胎換骨的關鍵動機，前面的努力就有點原地踏步的感覺，不是補充益生菌不對，念頭上還是產品導向，還是希望產品帶來改善，不是心態與行為上的進階。

「菌腦腸軸」是新興名詞，卻不是太新穎的概念，把腸道好菌視為身體的器官早已是很多微生物學者的主張，只是確定菌和情緒之間的關係近年才有比較明確的證據。腸道菌相必須成為穩定的生態，類似氣候穩定的居住環境，偶而下雨，可是不會有颱風，異常氣候會影響居民的居住意願，現代人的飲食習慣對於腸道好菌來說就是異常氣候。斷食就是重整腸道環境的過程，是重建腸道菌相最佳時機，是讓補充的益生菌定殖之後大量繁殖的最好機會。

沒錯，菌會住下來，而且可以擴大居住版圖，只要提供優質的居住環境，這需要我們培養優質習慣，大魚大肉就是刮風下雨，動不動吃壞肚子就類似來了一場超級颶風。每天固定吃三餐熟食就是經常性的大軍壓陣，腸道好菌折損的機率一定高，經常性的補充好菌就很必要，問題總是優質飲食習慣和持續補充益菌之間的選擇。從補菌心態到補給菌好食物，從產品心態到生活態度的全面淨化，體會到每個人必經的進階路，也深度體會態度決定健康的高度。

我在《醫生菌》裡面特別提到了「聚量感應」的科學實證，其實這也是人類的一種行為模式，共同頻率的大量組合形成可觀的力量，以團隊目標為目標的團隊合作，在細菌的行為模式中也有完全一致的模組。微生物學者早早就提出「優勢菌叢」的概念主張，腸道是益生菌的家，是好菌拓展居住領空的場域，是腸道微生物和免疫系統對話的地方，同時也是細菌為我們的食物進行善後處置的場所。在大自然原始的共生系統概念中並沒有把食物煮過的概念，我們必須認知到在熟食存在的生活中，要如何降低對腸道優勢菌叢所造成的衝擊和傷害。

希望有一天你能體會到，有全斷食作後盾，在生活中置入間歇性斷食的好習慣，你的腸道才有穩定氣候的條件。