聽到「少即是多」，很多人在第一時間不容易理解其道理，可是在深入身體的世界或生命的意境後豁然領悟。聽過「吃多吃少，吃少吃多」，談的就是生命的消長，吃得越多，生命越短，結果就吃得更少，反過來便是養生的真正意涵是越不去打擾身體，生命越有時間可以接受食物的禮讚。領悟不同於體悟，食物和身體的關係提供理想的頓悟途徑，字面上懂，詞意也完全理解，真正融會貫通則是在斷食的深度練習之後，深知每天都透過吃經營生命的延長或縮短。

身體沒有太過複雜的要求，回歸自然是大方向，順應晝夜節律是大原則，精簡食物是重大學分。老天爺在人體內安置了「物以稀為貴」的程式，提醒我們食物取得不易，要求我們要珍惜食物，所以身體具備組裝營養的無窮潛力，身體也具備儲存食物的無盡空間，可是在美醜的標準尺度中，身體的原始程式同時也讓我們覺知到多（過量）的禍害。偏偏導致我們過量飲食的源頭又是食物，應該說是我們料理過的食物，真相是食物無罪，是人類的聰明智慧超越了規範，聰明反被聰明誤。

回到我們和食物親密接觸的片刻，生食入肚之後，我們懂得節制，熟食進駐後，我們欲罷不能，問題從哪發生質變的？記得我們把責任推給細菌的所有劇本吧？應該也記得把責任推給生食的汙染吧？所以把食物煮熟就變得理所當然，因此吃熟食就變得天經地義，曾幾何時，生食的價值被專家學者的專業論述貶得一文不值了？曾幾何時，我們的食量變得如此巨大了？

食物不缺，食物好吃，吃是一種享受，期待吃是無窮的美好，這些描述都由熟食所把持，我們愛吃，我們打從心裡拒絕少吃的提醒。算算看，每天清醒的十多個小時中，我們花多少時間在吃這件事上面，有幾項被綁架的事實座落在生活常規中，無法破解的吃三餐是一項，早餐很重要是比重不輕的一項，吃飽的需求是一項。結果是我們不再珍惜食物，每天有好多機會可以吃，哪有珍惜的感動？哪來期待的美好？

從開始勾勒每天一餐到進入執行，從想像到真實體驗，由於把唯一的一餐安置在傍晚，「期待」便一直提供日間美好的情緒來源，面對食物那一刻也充滿了喜悅。這裡所描述的情境就呼應了人體神經迴路的一項創舉，學理上稱之為「多巴胺趨動」，投射在我們對特定事物的高度期待，在造物的原始設定中，期待的多巴胺趨動遠遠超越了享樂，意思是期待對於健康的提升超越了享樂。這種經驗就發生在生活中的每一種慾念，還沒發生時的美好大大超越發生之後，對比面對食物那一刻的飢餓感和把食物掃光後的飽足感，似乎越能體會身體的程式邏輯。

把期待和珍惜擺在一起，再把稀少和限量安置在一塊，繼續思考會自動發酵的食物和已經沒有發酵實力的食物，接著思考輕盈的身驅和過量脂肪囤積的身體，如果沒有想法，就想想睡一晚好覺之後和一夜難眠之後的差異。珍惜身體，就會順從身體的意思，身體會提醒該睡覺了，身體也會告知睡眠不足，每天都有充足的睡眠時間，可是我們何時珍惜過必須就寢的設定了？我們何時履行過對身體的允諾了？