「我吃不下了，你們吃吧！」這句話代表一種場景，一群人吃桌菜，或者是叫外賣，食物點太多的結果。請客的人最常說這句話，準備很多食物才有賓主盡歡的氣氛，讓客人吃不下不是主人的目的，卻是主人的誠意。負責點菜而且買單的是肝臟，每天都點一堆葡萄糖來吃，肝臟細胞吃不了那麼多葡萄糖，可是它有一個專職把葡萄糖轉成脂肪的工廠。葡萄糖吃不下了，脂肪也堆不下了，肝臟大哥發出聲響，接著胰臟和腎臟等周邊器官開始承接多出來的食物。

以上所描述的就是我們每天吃三餐所營造的體內盛況，每一餐都少不了澱粉，所以葡萄糖過剩，每一天都創造好幾波的高升糖效應，肝臟在承接葡萄糖物流的結果，第一時間發出拒絕葡萄糖的指令，這就是胰島素阻抗，是肝臟的胰島素阻抗。過量又頻率過高而造成阻抗，阻抗就是吃不下，那是很正常的生理反應。實際情況不是食量太大，是吃的機會太多，是不必要吃的時候吃，身體莫名其妙的面臨葡萄糖過量的窘境。

脂肪因此而開始囤積，肝臟必須委託胰島素指揮脂肪通路的輸送，不是往皮下送，就是往內臟丟。這一切的一切，都源自於一個關鍵面相，就是阻抗，就是細胞拒絕那麼多葡萄糖，就是細胞被迫更換鎖頭，導致胰島素開不了鎖，導致高血糖和高血脂，導致高體脂和高內臟脂肪。這一切的發生都反應一件稀鬆平常的習慣，我們仰賴一些可以滿足飽足需求的食物，這類食物被營養學者主張了幾十年的結果，很多人因此賠掉了性命，更多人至今依然執迷不悟。

當三五好友聚在一起享受美食，每個人都宣稱吃不下的時候，赫然發現桌上的食物還這麼多，現場馬上有客人會說出這句話：「點太多了」。當腎臟說點太多，胰臟說點太多，腸道也反應點太多，通常這個人的小腹已經突起，腰圍已經撐大，在血管內的情況則相對特殊，是血流的暢通性不再，因為血管壁增厚了。回到我們的生活面，我們沒有點太多食物，我們太常吃，太重視吃，是時間累積的結果。

從肌肉組織對胰島素產生排斥到內臟全面性抗拒胰島素，結果就是肝臟脂肪工廠的大量訂單，生產過剩的結果，內臟的外圍空間和血管的內部空間都是脂肪的囤積，過程中我們多半無感，感覺有點力不從心的時候，根據所有個案的統計，來不及的比例居多。運氣好的被急救人員從鬼門關救回來，問題總是救不了愛吃的習慣，改不了被食物綁架的習慣，丟不掉姑息自己的習慣。

胰島素阻抗是因，高胰島素血症是果，接下來高胰島素血症變成因，創造出所有現代人很難承受的果。問題從身體發出「我吃不下了」的聲音時，你的嘴巴不從，你的慾念也不從；身體告知「我不想吃」的時候，你當它在撒嬌，你只當它是聽話的小弟。