經常在斷食過程文思泉湧，不僅是針對斷食的體悟，閱讀、思辨和創作的靈感和能力都大增。偏偏這是在民眾的觀點中極度排斥甚至可以形容成不美好的事情，其實這是非常典型的人性課題，從很多學員經歷身體淨化過程的不舒服深刻體會到平衡的真理：美好真是需要不美好來平衡之。底下這段斷食語錄於是產生：「對於美食的美好，需要一種不美好來平衡，對於美食所帶來關於健康的不美好，需要一種美好來平衡，共同的答案就是斷食。」

人是我們這一生的修行課題，我的工作強化了對於人和人性的認識和探索，我相信20年後面對首度結緣的學生，主觀還是最大的障礙，習性還是最大的敵人，頻率還是共振的橋樑。提到短暫遠離食物的不美好，問題就必須回到最極大化的美好，這是很少被放置在養生議題桌上的「熟食」。在課堂中談熟食十多年，發覺願意誠實面對熟食議題的人很少，包括營養師和醫師，或許因為熟食的美好形象早已被極大化，因為熟食的真相早已被慰藉凌駕，進而封鎖任何被貶抑或責難的空間。

熟悉熟食的美感經驗，也熟練斷食的美感呈現，這兩種價值放在我身上所結合出來的是責任。歷經三年的每日一餐（OMAD，One Meal A Day），加上近一年的5/2限時飲食，對於熟食的感受持續在更新，絕對從身體的立場，更能感受到身體處理熟食的辛勞。必須聲明，我沒有厭食，而且極度健康，面對美食依然喜悅，好吃的食物下嚥依然享受，差別在身體的訊息接收很精準，踩剎車的決定很果決。

學員問我怎麼吃，也好奇我吃什麼，應該回答什麼都吃，吃的量不是意識決定，是身體決定。從三年前決定不碰麵食，只是一個念頭，很多過去所熱衷的食物就從此遠離，尤其是麵包。透過時間演進，麵包對我居然完全不具吸引力，知道這是腸道菌相改變後的回應，當然也反應身體對於熟食的評價。最近在和家人朋友相處的過程中，深刻感受到相處的氣氛勝過美食的體驗，原來吃只是陪襯，原來美食只是見面的媒介。

必須深化熟食的探討，站在第一線推廣養生，如果迴避了這個關鍵議題，所有的努力都將付之一炬。話題必須進入胰臟的版圖，從胰臟的角度申論熟食，現代人臉上的斑塊是一種呈現，現代人身上的肥油是另一種呈現，現代人對於生病的不確定性則是另外一種看見。從胰島素的失控看到文明病的猖獗，從胰臟癌的發生率看到食物精緻化的傷害，必須再強調從熟食打擾胰臟的次數看到人類視而不見的特性，最後再從醫院的盛況看懂人類喜歡豪賭的特性。

堅持每天都吃三餐熟食，就是堅持不問自己身體的感受，再次懇請自問：「不愛自己的人如何愛別人？」