決定把「三餐」的定數打破的那一刻，我問過自己的信念，也徵詢過自己的勇氣，當所有證據都在眼前，當所有健康問題的脈絡都在心中被定錨，那是告知自己不能再遲疑的時候。打破三餐在自己身上已經十多年，當時是機緣，帶有嘗試性質，甲田光雄博士沒有提具夠說服力的證據，可是實證之多也足以吸引很多人追隨，我們因為有台灣發酵液的資源，可以義無反顧的前行。

將近十年，「吃三餐加速身體老化」成為我課堂中的重要提醒，研判在台下聽我闡述這些道理的學員也有上千人次，如果把中國大陸的學員都算進來。這是理論嗎？尤其在我們強力推翻早餐重要性之後，有多少學員對於這些提醒心悅誠服了？我自己深自反省，也很紮實的追討人性，變數都必須回歸每個人和自己對話的內容。必須說，我們都缺乏身體學分的養成，對於自己的身體缺乏將心比心的胸懷，因為誘惑和身體無關，慾望和身體無關，我們無力顧及身體的承擔。

也就是學歸學，懂歸懂，誘惑來了就是一次考驗，手持五星飯店的免費早餐卷就是最簡單的測試，這時候你告訴自己：「人生嘛，何必過得那麼講究？何必要如此的為難自己？」。其實無所謂和有所謂都寫在臉上，有決心和沒決心都記錄在眼神，掩蓋欺瞞的意圖出現時，每個人都以為世界可以隔離到剩下自己一個人。三餐效應進一步被我強力放送之後，人性的學分再度成為工作中的必修，「視而不見」和「大難臨頭」之間需要多長時間的醞釀，標準答案都是在最後的爆發點。

再怎麼不願意面對，真相是被食物綁架，不是意念被征服，是傳導被把持，是身體的真正訊息不再顯性表現，人們都甘願淪為食物的俘虜。真相是高升糖和低血糖之間的交替演出，我們所能感受到的就是飢餓與飽足之間的交替出現，感覺是需求，真相是被遙控，以為是生存的流程，真相是被自己的貪婪霸凌。我很好是自我的慰藉，三餐很重要是自我麻痺，真相是我不是我，我是食物，食物是我。

以食物精緻化的程度，以身體堆積廢物的實況，三餐實在不是值得討價還價的議題，實證是我們每天都只能吃一餐（熟食），這個結論就是主客易位的場面。主人從食物轉而變成身體，當我們有本事每天只吃一餐，成為食物附庸的局面就不存在，被食物綁架而必須降伏於飢餓感的劇情就不存在。從少看見多，這就是養生的秘境，當身體的負擔減輕，能力就轉向健康的本質，每天清除的廢物多了，生命也就延長。從珍惜的角度最容易說明一日一餐的美好，當每日只有那僅有的一次機會接觸食物，選擇的態度不會一樣，吃的美感當然也會不一樣。