從來不曾驗證的事情，你會相信嗎？會的，別人說的，長輩教的，專家指導的，沒有懷疑，我們全都收下。我們相信的是人還是事情，我們相信經驗還是道理，答案是前者還是後者其實不重要，重點是我們的選擇，選擇相信，或許選擇不相信。不相信是選擇，還是反應？是有一把尺阻擋了相信，是一把可以調整方位的尺，關鍵是這把尺這一刻的存在，有習慣的烘托，也有認知的把持。

每天要坐在餐桌旁三次，這件事驗證了幾十年，已經沒有所謂相信不相信，這件事存在於生活中，變成全世界九成以上人口的生活模式。不談論相信或不相信，假設問題是對或錯，研判還是高達九成以上的三餐族群投下對的一票，這麼多人都在做的事，哪有討論對錯的空間？已經做了幾十年的事情，憑什麼這一刻告訴我這是一件有爭議的行為？最關鍵的是，提出這個問題的人是誰？憑的是什麼？

日本醫師南雲吉則的心得已經不是什麼新聞，在課堂中分享他的故事應該至少也有五年的時間，自己也在潛意識催化之下進入每日一餐的生活模式。可是很有趣的現象被我觀察出來，知道南雲吉則的人不少，相信他的人也不少，可是願意跟著實踐一日一餐的人卻是寥寥無幾。所以他是他、我是我，他因此而健康是他的努力，也是他的能耐，可是這種方法並不適用於我。

多數人是這麼想的，他分享了一套很有說服力的養生方式，可是養生方式百百種，我不一定要選擇南雲吉則這一招。我說的那一把尺出現了，那是一把被主觀意識籠罩的尺，安置這把尺的因素還有美食的記憶，更明確的推敲，還有和食物纏綿的幸福感。再把相信或不相信拿出來比劃一番，相信南雲吉則嗎？相信，那做不來是為什麼？原來是不相信自己。這個結論具備相當的說服力，有一把尺阻擋了我們對自己的相信，原來我們不相信的是自己。

不相信自己是一個嚴重的社會問題，身為父母親，我們為孩子打理好一切，送孩子上學，接孩子放學，連孩子交男女朋友都要找機會面試一番，孩子肚子餓的時候，我們想盡辦法餵飽他們。這不是我小時候的光景，是我撫養自己的下一代才開始看到的生態，我們擁有了幸福，卻害怕失去幸福，我們給足孩子們安全感，卻造成自己失去安全感。

每日一餐何時會變成一股風潮，應該是有一群完全年輕化的中老年人，一群透過每日一餐而發掘自信的人，他們聚集了能量，逐漸累積力量。這一刻，直接設定一個目標叫南雲吉則，就跟著做，因為那個目標是年輕化，是防止老化，是遠離病痛，是健康圓滿。真正遠離食物不過一個白天，和食物親密接觸就是幾小時後的事，過程中有磨練也有期待，對身體來說卻是自主權的復甦，是健康權的實現。

只是少吃那一餐，只是少吃那兩餐，得到的竟然是無價之寶，這是交付給身體之後的全然貫通。