四年前，我很榮幸為《空腹奇蹟》寫推薦序，接著「吃三餐加速身體老化」成為課堂上的一個頁面，也成為和學員對談中經常的提醒。必須承認，我並非在接觸斷食的初期就把三餐的存在廢掉，因為飢餓感的威力依舊，因為對食物的美好依然眷戀，就像我在任何場合所碰到的每一位新朋友一樣，每個人心中都有一面很高的牆，由飢餓感的記憶所堆疊的牆，這面牆的重量壓著身體，成為身體的負擔，而我們都忽視它的存在。

吃是負擔，有時候這種感受很強烈，就在吃撐之後，就在身體出現拒絕接受任何食物的訊號出現。為什麼我們寧可選擇忽視身體的感受，專注在腦袋對於食物的依戀，應該說不知道負擔所造成的嚴重性，也無法驗證這種吃法的後果。當我們聽到「三餐」這個名稱，聯想到的是餐點的數量，也就是總共吃了三次，比較不會去聯想到所謂的頻率，指的是餐與餐之間的時間太短，胰島素效應發生的頻率太高，最終強化了阻抗。

提出「暫停鍵」，就是試圖打破這樣的頻率，希望能回歸胰島素的穩定平衡，讓身體自行消弭胰島素阻抗。前天聽到美國一位專業護理督導Cynthia Thurlow的演說，她以「一天三餐同時持續有甜食」形容美國人的生活，同時以「在指定的時間範圍內遠離食物（Absence of food during the prescribed time period）」點出間歇性斷食的要點，這不就是我所謂的「不吃的時間線（Fasting timeline」？

談到晝夜節律，目的是瞭解激素的原始設定，我們和食物接觸的頻率嚴重違逆了身體的定數，加上飲食的主力是熟食，更導致身體勞累的程度蒙上一層陰影。當深入身體的深層意識，悟到一日多餐是導致荷爾蒙失衡的源頭，餐數便是熟練間歇性斷食之後最強烈的覺知，不是多餐，是努力維持一餐。吃三餐的人和間歇性斷食的人看待食物的落差很大，關鍵在行動，在體悟，在身體的荷爾蒙重新設定，在身體掌握著方向盤。

試著回想跟隨旅行團出國對於旅行品質的要求，這裡所謂的品質絕對包含三餐，這是消費端必要的索求，不只是三餐，是豐盛的三餐。旅行是放鬆的，可是食量是負擔的，對身體來說，吃三餐是沈重的，是影響旅遊心理素質的。可是消費者在費用與品質的對價關係中不經意置入了食量，就旅行為健康所創造的分數來說，可能加不到任何好處，甚至扣了分。

拆解掉飢餓感的高牆，敲破早餐幸福感的高牆，身體的正常頻率也就逐漸浮現，讓內分泌去迎合大自然的節律，讓輸送組織液的管道進入暢通的效率，暢行無阻加上條理有序，這是自律養生的最高境界。Cynthia Thurlow以「自在、彈性、簡單」形容間歇性斷食的執行，暫停是必要的，可是吃的時間很自在，食物的選項也很自在，最後，就連「不吃的吃法」也很自在。

Cynthia Thurlow把間歇性斷食描述成「仙丹妙藥（Magic Bullet）」，勾起我的強烈呼應。