我相信因緣，我篤信生命具備利他的使命，即使是從書架上挑出一本書，接著確定自己必須擁有這本書，我都視為是生命一種良善的引導，一本好書在我的價值認定中，絕對是一種利他的工具。

應該從某一天在誠品書局旗鑑店談起，我的目光被一本擺在健康書區域的原文書吸引，書名很奇怪，叫作《China Study》，第一個反應連結到政治面，簡單翻了翻，沒有引起我多大的興趣。沒有多久，保健市場上出現一本很多人在談論的《救命飲食》，我讀了中文版之後，原來就是那本讓我印象深刻的所謂《中國研究》，接著我回去買到英文版，在全然篤信作者柯林坎貝爾博士的所有論述之餘，我留意到作者在書中大力推薦及讚揚這位姓氏有點怪，叫作埃索斯坦的醫師。我上網搜尋這位醫師，大略知道他的生平和故事，記得就在自己對於健康出現大躍進體會的某一天，我在書店發現埃索斯坦醫師的首本著作，當天晚上，我已經對這本後來翻譯成《這樣吃，心血管最健康！》的書愛不釋手。

一系列正面的資訊陸續出現在我生命中，對於這些資訊充滿了感恩和喜悅，我把埃索斯坦醫師的見解寫在自己的書中，同時在課堂中分享他充滿著懺悔和反省力道的感人故事，當然不忘強調他幽默的口吻。這就是我所謂的因緣，和我素昧平生的外國人，居然可以引起我內心這麼強烈的共鳴，確信這種共振將持續創造優質的連結，我繼續跟緊這些前輩的資訊，終於讓我看到正面磁場的威力，信賴和使命感可以創造出來的綜效果然令人期待。柯林坎貝爾博士與埃索斯坦醫師兩人終於創造更高層級的合作，這兩位正直的學者加起來究竟可以產生多大的效應，我終於在《餐叉勝過手術刀》的磁場與能量的洗禮中，感受到一波又一波的覺知力道。

餐叉與手術刀分別代表兩種價值觀，發生在同一件事情的抉擇與取捨上，不是優先順序的選項，是必須有取其一而捨棄另一的決心和魄力。在我對健康的進階與體悟過程中，在我認識身體的訊息和智慧的過程中，在我理解體內益生菌和免疫系統的對話與合作績效中，也在我深入探索傳宗接代過程中基因的取捨藝術中，兩種價值觀的衝突和對立持續在發生。身體是如何做出最明智選擇的？基因是如何決定順序的？似乎腹腦與跳躍基因的正名都交代了答案，似乎生命都是選擇的結果，似乎身體都知道該如何瞄準最精準的方向。演化送給我們站立和雙腳行走的能力，可是骨盆結構的因應卻讓婦女朋友必須承受分娩的不便，可是婦科醫師的手術刀切開子宮的機率是否適當，最客觀以及最有良知的聲音你是否已經聽到了？

我有機會站在重症患者的立場思考，一下子想通很多不合理的現象，充分理解患者「一勞永逸」的心態，此一貫通，我看懂疾病的糾纏，我看懂癌症的復發，我看懂健康本質的淪喪，我看懂眼前這一切的混亂和迷失，因為聚焦錯誤，根本問題沒有處理。習性不改，飲食習慣不變，生活作息依舊，手術費用好比把鈔票丟到海裡，化放療的苦痛都是白白受罪，文明世界處處求快的結果，醫療文化也行銷速效的後果，「剪不斷，理還亂」真是說準了人類的意識所能發展的境界。

都懂，也都不懂，不能理解醫療倫理的紛亂，不能理解醫生總是語帶恐嚇的威信，無法置信那錯誤的自信和沒有自信居然能夠沆瀣一氣。最標準的答案就在你我的身上，身體的靈性和意識才是病痛的根本解答，通常是身體懂，我們的大腦意識不懂，是大腦的意識違背了身體的意識，是思考的慾念背離了身體所能承受的能耐。我有一天想到「你的念頭不是你的念頭」這樣的主題，概念上回應馬克吐溫所說的「你所認定的事實不是事實」，是那些很盲目的堅定讓我錯愕，是那種沒有道理可以解釋的主觀讓我搖頭，大家都這樣做就變成是一種主流意識，檯面上代表專業的人所講的話就代表真理。

表面上是人類的聰明智慧做出最重大的決定，實際上卻是人性的自私和自大決定了方向，藥物處方是用來救人的，手術刀當然也是專業醫師用來拯救性命的，事實上眼前所呈現的不是這樣的美好和良善，除了過量的處方藥物讓人類病得更重，已經有客觀的數字統計出，不必要的手術遠遠凌駕非進行不可的開刀診療。人類長久以來為健康的大方向創造出全新的價值，干擾生化的合成藥物樹立了代表健康的權威形象，把病人麻醉之後推進手術室是不折不扣的拯救性命大作戰。在這一波又一波違逆自然的發展趨勢中，人類的智慧其實一直在沉淪，專業的良知也一直被隱匿。

我有機會領悟到食物的天然酵素具備一種奇特的生命力道，把自己回收給大自然原來是它們的使命，這個大自然很有可能就是人體，就在我們把天然食物吃進肚子裡的時候，順著大自然的原創走，人體正呈現出一幅和諧的圖畫。就在我把渡人健康當成自己的使命後，我更加體會到人類愈來愈不健康的關鍵，原來大家都在鑽研細節，大家都只崇尚專業，而忽略了大方向，畢竟方向錯誤，永遠到達不了目的地。《餐叉勝過手術刀》所揭示的就是大方向，屬於兩種截然不同的場景與路徑，深入理解多位學者老師的主張和經歷，不難發現標題中所謂的「刀」其實具備雙重意義，就在畫面單純聚焦在餐桌上，認知中的刀與叉終於也出現明確的分野和取捨，就在「以植物為主的飲食」的主張聲浪中，首先不再有切肉的必要，接著不再出現接觸外科醫師的機會。

在很多醫生和營養師依然裝載著動物性營養需求概念的此時，《餐叉勝過手術刀》即將在國際視聽創造可觀的效應，我期待它是一個改變的契機，在餐叉與手術刀的對比中，我相信有人會因此多了更深入的思考，創造出全新的正面連結。如果有爭議，依然出現在身體出現嚴重症候的處置，經常會碰到的是「治療」這個名稱的定義，在法條的護衛下，誰才有資格進行處置，在法律的認定中，誰才是最具資格的治療家。《餐叉勝過手術刀》有幾位代表性人物具備擔任治療者的角色，而他們的念頭卻遠離了傳統的桎梏，他們把「治療」稀釋在植物性飲食的生活中，他們希望引導病患走進一種連結到健康習慣的生活作息，正確飲食的「療效」才是他們的中心思想，如果非得把「治療」放在心裡面的話。

我想利用推薦這本書的機會，把這些前輩所做的生命選擇放大，我期許可以帶領讀者進入比較陌生的思考，方便理解脫離利益的漩渦需要多麼大的勇氣，同時也順帶推崇與尊敬這些前輩所承受過的艱困。這是生活在人類世界中所必須學習分辨的真假，賺錢當然不是罪過，通常都是無法收拾也無法掌控的動念讓生命失去了準頭，我們的意識週旋在眼界所及的一切美好中，同時崇拜或嚮往我們所觸摸不到的美好和位階，世界所呈現的不公平來自於我們沒有說出真心話的勇氣，也來自於我們長期以來放棄了爭取自己權益的權利。既得利益世界的價值是模糊的，為健康把關的人不健康，這是我長期觀察到最令人無法置信的事實，我習慣把話說得更重，是不懂健康讓狀況更嚴重，是刻意模糊了視窗讓大環境的真相每況愈下。

最後一定是回到每個人自己身上，這是我習慣做的結論：健康的答案在哪裡？是自己驗算出答案有成就，還是老師把答案抄在白板上？習性很頑強，改變很辛苦，我個人經歷好幾年的循序漸進，改變了過往令自己感到慚愧的飲食習慣。意念總是會指導我們去吃，只要經常讓植物性飲食和身體對話，只要時常讓天然食物酵素主導身體的消化生理，我終於完全熟稔身體被賦予絕對信賴所展現出來的威力，那種身體訊息和意識之間的串連，那種能量和淨化之間充分的默契。這些體會來自於生命定調軌道的改變，也引導自己走進視野更為寬廣的生命路徑，無法解釋自己和《餐叉勝過手術刀》之間的緣分，我相信背負著相同的使命，生命自動會創造完美的連結，在積極主動的生命態度中，我們將不再面臨疾病的威脅和困擾。

翻開《餐叉勝過手術刀》的第一頁，生命正引導你體驗前所未有的清淨和自在，這將是全然擁抱健康的契機，想想自己正沐浴在芬多精之中，讓大自然與植物的能量填滿每一個細胞，這一轉彎，正是我所見證的慈悲與利他偉大的融合。