從魚市場買到新鮮魚貨，直接冷凍，把魚的新鮮度保存起來，一段時間之後，從冷凍庫取出來退冰，烹調出美味可口的魚料理。這和直接料理不經冷凍的新鮮魚貨有什麼差異？就營養價值而言，兩者可以說完全相當。

可是料理過的魚沒有吃完，再度回到冰箱冷藏，然後放一段時間之後，再度拿出來加熱料理，不僅新鮮度不再，魚肉的質地也不一樣，吃起來的口感也不再相同。我們一般對這兩種食物的評價一致，除了新鮮程度，一般人認定兩者應該對等。

事實上不然，社會充斥著食物可以無限期存放在冰箱的錯誤印象，到處都有將烹煮食物存放冷藏的習慣，隨時隨地都有人在吃過期的食物。值得爭議與檢討之處在食物分子層級，在身體處理類似食材的負擔程度，都屬於我們肉眼看不到的層級，都是對身體反而不好的狀況。

看起來可以吃，其實是身體無法形容的負擔，類似的觀點不知道已經摧毀了多少人的生命，我們吃打包食物和人工食品，這些看起來沒有壞的食物，每天都在你我的體內折磨我們的內臟，毒害你我的身體。

就是這樣的習性累積了癌症腫瘤的基礎，就是這種不知不覺中持續敗壞的發展醞釀惡疾的形成。再提醒一次，食物的原始結構被烹飪解構之後，請勿冷藏後重複

加熱食用，食物分子的世界只有身體明瞭，我們的腦袋認知則一竅不通。