很多人不解，我也曾經閃過這樣的念頭，何以我們必須檢討熟食的問題？何以熟食的食量會是扳倒人類健康的一股力量？單純思考解決不了這樣的疑惑，必須不斷在減少食量和斷食的練習中，讓身體回饋想法，讓身上的細菌和酵素送回來最真切的回應。

食物和身體不間斷的在互動，食物和腸道細菌之間隨時都在考驗彼此，細菌的板塊受到食物的影響，細菌的繁殖力也被食物所牽動。熟食和生食在此創造出一個分界點，就食物自身酵素的存在與否，就身體介入消化程度的深或淺，就食物所賦予身體和細菌負擔的強或弱，一消一長之間，一加一減之間，在行動中喚醒身體意識的覺知和自癒力的覺醒。

所謂一消一長，是指身體可以休息和必須投入工作之間，是指身體原本可以委託食物和細菌全權處理，如今卻必須啟動胰臟和肝臟全力加班工作。我發覺身體不好的人很忽略消長的道理，該休息而不休息，該睡覺而不睡覺，然後在最不該吃東西的時候大吃，在通宵熬夜的時候吃宵夜，在胰臟應該休息的時候繼續分泌酵素，在肝臟可以全力修補的時候處理酒精。

把熟食連結到飽腹其實是一種誤解，吃飽的經驗值幾乎都有賴熟食的進駐，一定得把胃填滿，必須等胃傳輸滿足的訊號。這種感覺的真面目是身體的負擔，是胰臟肝臟的酵素生產線已經滿載，免疫系統與腸道細菌已經做好迎接大混仗的準備，身體周邊酵素材料供應會有一段時間的短缺，腸道即將又進入階段性的重整。

把熟食連結到好吃也是人造的誤會，調味料的存在不可小覷，食物分子大混雜所創造的多樣性感受也不在話下，食物的溫度所釋放的溫暖也留下美好的印象分數。其實我們的味覺很憧憬原味，其實我們的感覺神經都在尋根，其實我們都很享受讓食物自己處理分解的悠哉，其實天然食物中存在一種會釋放生命力的香氣，其實我們都很樂意感受到腸道細菌的歡喜愉悅。（《醫生菌》之「養豬場的一場大火」）