當我們擔心食物中有污染物，擔心蔬菜沒有煮熟會殘留農藥，這些對身體有害的物質還是不停在食物中滲透，真正最關鍵還是肝臟的解毒能力，最重要的是這些毒物進入體內之後身體的應變能力。由於污染的管道和機會太多，實際上我們防不勝防，唯一可以掌控在自己手上的就是飲食，我們唯一可以主導的就是透過食物經營自己體內的能量分配，還給免疫、解毒、排泄等管道滿滿的動能。主張提高生食比例的道理就在此，主張進行酵素補給的道理也在此，主張一定時間進行斷食，好讓身體有一個清淨的體內環境，好讓肝臟可以承載滿分的動力，道理也在此。

就像我們從不擔心身體不把吃進去的食物消化分解一樣，我們無須擔心肝臟會偷懶，事實上這個現代人體內最勞累的器官是從來都不休息的，就是因為前述太多污染物質在體內流竄，肝臟必須要盡最大的努力協助身體解毒。白天我們會進食，肝臟多了消化脂肪的任務，不小心還增加儲存肝醣的重責大任，夜間不進食的階段才是肝臟真正完全投入解毒的時刻，似乎不難理解睡前吃宵夜的後果，除了削弱肝臟的解毒能量外，整體夜間睡眠的解毒成效將大打折扣。這不單是個完全成立的論述，更有可能就發生在你我的身上，是一個身為現代人不容忽視的保健議題，所有問題的根源都在飲食，這是本書最不可能動搖的中心主軸。

本書不時要提示讀者「身體邏輯」的存在意義，因此藉著討論肝臟的篇幅再舉一個重要的實例。我們都清楚肝臟還要負擔解酒的工作，從身體偉大的智慧來思考，酒精一旦到位就必須優先處置，這個時候肝臟必須放下手邊所有沉重到不行的工作，先處理酒精分子的分解，乙醛酵素夠的臉不紅氣不喘，酵素不夠的滿臉通紅，無論如何，當下身體變成解酒工廠，直到沒有酒精存在為止。請繼續思考一個長期酗酒的人，他的肝臟有可能處在一個沒有機會進行解毒動作的狀況，毒素大量囤積的結果，肝臟長期處在能量低潮的結果，狀況輕微者肝臟發炎，嚴重者形成腫瘤癌症，接下來面對身體邏輯也沒有能力應付的最大難題。（《彩虹處方》之「辛苦的胰臟  勞累的肝臟」）