人類將火結合穀物類和奶製品以製造食物才不過一萬年，將這項飲食的改變置入影響遺傳基因，不可思議的結果出爐，原來人類的消化道根本尚未全然適應這些煮熟的食物，這句話的詳細解讀不在消化的效能，從胃、胰臟、肝臟、小腸都支援消化的事實，表面上消化沒有功能上的瑕疵，問題發生在能量全數交給消化之後的隱憂，身體在完全熟食的環境中，只好忽略接續的營養供輸和新陳代謝。由於我們長期對食物的「生」有誤解，我們對食物的「污染」有錯誤認知，甚至於我們低估了肝臟和腎臟、皮膚的排毒功能，結果我們對於身體內部的優先順序也不甚熟悉，人類終於走出一條透過熟食製造疾病的不歸路。

馬克吐溫的名言「你認定的事實不一定是事實」不斷的被證實，這是我們生命旅途一定得經歷的考驗以及覺悟，學校學的學問後來證明是錯的，從小就認定是真理的行為居然被推翻了，做一輩子的事情結果是殘害自己健康的源頭，當然還有一些不一定是由「對錯」來界定的觀念，例如高學歷和成就的對應關係，醫師處方和身體康復之間的微妙關係。我願意不厭其煩告訴朋友不應花大錢吃美食，而且不要無條件放寬吃飽的尺度，其實這一些諄諄告誡需要時間去體會，要讓一個人背了幾十年的習慣改變，不太容易，要讓一個人裝了幾十年的觀念改變，很難。

全球已不乏倡導「斷食」的學者，不管你認不認同，敢不敢嘗試，你都必須思考「餓」和「飽」是如何出現在斷食者的體內，又是如何消失的。其實這兩種感覺不過就是適應個人飲食習慣所經營出的特殊需求，它已經是生理循環中的一種訊息，轉化成為影響行為的指令，嚴格說多半是一種失衡，尤其在飢餓的傳遞過度後，人體非常容易進入過飽的境界，惡性循環更是有恃無恐。所以飲食專家開始研究飢餓，期待從降低飢餓的標準值來獲致健康，同時也發現現代人飽足感的尺度也大有問題，我直接從酵素權威學者郝爾博士的論述找到完整的答案，只要直接將飽足感和身體的負擔做連結，把身體的負擔和製造酵素的壓力做連結，再把製造酵素的壓力和熟食過量做連結，答案或許在你心裡呼之欲出了。（《彩虹處方》之「吃是福 飽是毒」）