《救命酵素》原著柴田誠以蘿蔔和人參為例，完美詮釋了微生物在植物根部的功能，他提到「韓國人參以人工栽培時，除了必須在高緯度、天氣比較寒冷之地外，土地先要休耕，使土壤中培養相當豐富的有機物，栽種之後，至少要八到十年才能採收。」這段時間內，根部的微生物在做什麼？可以說它們在進行發酵，也可以說它們在進行能量轉換，人參和蘿蔔的基本成份沒有兩樣，都是一些碳水化合物，差異就在培育過程，差別就在這麼長的發酵過程細菌所能轉換的績效。

微生物發酵過後的產物直接被人參根部吸收，可以直接稱之為酵素，因為將直接參與人參的代謝，人參為多年生草本植物，生長過程強力吸收益菌所供應的能量，土壤中的礦物質與微量元素幾乎吸收殆盡，人參之所以滋補，道理在此，人參的土壤之所以會貧瘠，必須待休耕恢復地力，道理也在此。

因此從植物的角度，根部就是一座酵素工廠，換言之，是一座轉換能量的工廠，把肥料當成發酵原料，送到土壤中的酵素工廠後，就由和植物相依為命的好菌進行發酵，壞菌依然會干擾好菌，化學物質和農藥依然會破壞好菌，對照到人體，又是另一種「異曲同工」。土壤供給植物能量，動物則可以直接從植物攝取能量，然後在自己的發酵廠再轉換一次，有沒有發現，大自然在轉換能量的過程中幾乎就是酵素世界的交流，由益生菌擔任媒介，在在證明兩者唇齒相依的互補關係。

（《彩虹處方》之「食物酵素與酵素補給品」）