我們生活在一個不懂得應用食物酵素的環境，我們甚至在一個習慣性摧毀食物酵素的環境中長大，我們把所有食物酵素應該做的事情轉嫁給自己的身體，請問我們如何能夠健康？在探討透過大量熟食殘害自己身體之前，應該先反省我們曾經用何種食物餵食自己的小孩，尤其是剛出生，所有內臟的功能都還處於醞釀期的小嬰兒。我們把一件不合理的事情很完美的合理化，透過廠商的廣告行銷，沒有酵素的奶粉在加了熱開水之後，混合成一種刺激嬰兒的胰臟提早工作的人造食物，媽媽也因為都會生活，捨棄掉供應給寶貝最天然健康的食材。

看起來是一件不起眼的小事，全面化與全球化之後，早已是一件罄竹難書的人類健康大災難。嬰兒需要的營養材料只有一種來源，就是母奶，不論是益菌、抗體還是分解食物的酵素，大多數的現代媽媽只做了極短暫稱職的餵食，接著隨即進入傷害自己後代的歷程，我們通常只聽到這些媽媽忙碌以及沒有奶水的宣告，很少聽到有任何反省的告白。小小生命的胰臟已經開啟了負荷的機制，生命的陽光還沒有照耀，人類的無知已經滲透到小生命的單純中，接著迎接這一切後果的大門，正是號稱白色巨塔的連鎖門市。

短程的議題叫做「過敏」，幾乎是遠離母乳的必然後果；長程的議題就是「老化」，是大量食用熟食的結果。兩大議題即使得到關注，焦點也不在酵素，前者的注意力在過敏原，後者的認知是必然，談到延緩老化，對於營養素的研討早已淹沒了酵素的重要性。加上「酵素」兩個字被廠商定調成商品名稱，放在瓶子裡或膠囊中，即便是身體內的重要元素，酵素議題幾乎距離天然食物很遙遠，更不可能聯想到母乳，結果，一般人對「食物酵素」始終是陌生。（《零疾病 真健康：不依賴醫生的80種方法》之「食物酵素的故事」）